乌江涪陵榨菜生产流程

乌江涪陵榨菜是一种以青菜头为主要原料制作而成的腌制食品。榨菜的生产工艺与萝卜有一定相似性，并且同样依赖于原材料产地优势。榨菜与萝卜在销售渠道和使用场景上也相似，属于大酱腌菜类，与榨菜的销售渠道和网络布局有协同性。乌江涪陵榨菜以品质、信用等方面的背书，成为同类产品中的领军品牌。

1. 榨菜的制作工艺流程：

1.1 准备原料：

乌江涪陵榨菜的主要原料为青菜头和青菜头粗加工产品。青菜头从榨菜原产地的种植农户获得，而青菜头粗加工产品则来自加工户。

1.2 加工青菜头：

将采摘下来的青菜头去除杂质，然后切成合适的大小，一般为指长段。切好的青菜头要经过清水冲刷，去除表面的土壤和残留物。

1.3 盐水腌制：

将清洗干净的青菜头放入盐水中腌制。腌制的盐水中含有十多种香料和调料，如干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等。

1.4 装坛封口：

将经过盐水腌制的青菜头装入坛中，坛口要密封严实。装好后的坛子要放置在阴凉处存放。

1.5 发酵处理：

在坛子中隔绝空气的条件下，榨菜开始酒精发酵，然后经过乳酸发酵。这个过程需要一定的时间，通常为数月甚至更长。

1.6 后续处理：

经过发酵的榨菜需要进行后续处理，如过筛、清洗和包装等。最终成品通过严格的质量检验后，可以进行销售。

2. 公司发展与创新：

2.1 具备品牌优势：

涪陵榨菜公司注重打造品牌形象，以提升市场竞争力。通过品质、信用等方面的背书，乌江涪陵榨菜成为同类产品中的领军品牌。

2.2 销售渠道布局：

涪陵榨菜公司以大酱腌菜类的销售渠道和网络布局来推动榨菜的销售。与榨菜相似的萝卜和榨菜具有相似的销售渠道和使用场景，有协同性。

2.3 创新营销手段：

涪陵榨菜公司在与其他榨菜公司的竞争中，注重品牌推广和广告宣传。通过影视明星代言等创新的营销手段，提升产品的知名度和市场份额。

3. 关注生产环保：

3.1 加强卫生管理：

涪陵榨菜公司在生产车间加强卫生管理，确保生产环境的干净和整洁。工人对***污的生产过程已经习惯，没有口罩、帽子、手套等防护设施。

3.2 推行保护价机制：

涪陵榨菜公司推行“一个保护价两份保证金一条利益链”的联结机制，实现“公司+专业合作社+农户”的榨菜原料订单生产经营模式。这种模式带动了涪陵及周边地区农业产业发展。

乌江涪陵榨菜的生产流程主要包括准备原料、加工青菜头、盐水腌制、装坛封口、发酵处理和后续处理。涪陵榨菜公司注重品牌建设和销售渠道布局，采用创新的营销手段来推广产品。公司也关注生产环保，加强卫生管理，推行保护价机制。乌江涪陵榨菜以其独特的制作工艺和优秀的品质，成为同类产品中的翘楚。