吃酱油好还是生抽好

生抽和酱油皆对身体有好处，适量食用有益。

1. 各有优势

生抽适合凉拌和炒菜，因为生抽是比较稀稠的，味道也非常鲜美，最重要的是生抽可以直接食用。生抽最常用的就是用来增鲜调味的。

酱油主要是指老抽，也是调料当中较为重要的一味，通常酱油适合炖、烧等烹调方式，或者做浓香味的烧烤料理。

2. 价格区别

酱油成分较生抽简单，但对于做菜使用，把握调入的量以及炒制的时间要求较高。通常情况下，酱油需与食盐并用，应先调入酱油，待酱油确定后再调入适量的盐，而且只需少量。

还需要看标签上表明的是佐餐用还是烹调用，因为这二者的卫生指标是不同的。供佐餐用的酱油卫生指标较好，所以价格可能会相对较高。

生抽是浅色的酱油，老抽是深色的酱油，老抽的味道比较香，如果使其与白醋混合则会形成陈醋。

3. 上色效果

从上色效果来看，生抽比较稀薄，倒离盘中仅稍有挂壁，因此上色效果不佳。而酱油的挂壁效果更好一些，可以为食物进行上色等处理。

4. 生抽可以用酱油代替吗

生抽可以用酱油代替，但需要根据具体情况来决定。如果是佐餐、调味，可以使用酱油来替代生抽。但如果是要突出原料的原汁原味，最好还是使用生抽。

5. 哪个更健康

各种不同的调味品，其用法和价值各不相同。家里常用的酱油和生抽看着颜色差不多，也都是酱油调味品，但不知道哪个用着烹饪菜肴更健康一些呢？

从“含盐量”的角度来看，生抽是更健康的酱油，因为老抽酱油经过更长时间的酿造，浓度更高，其中的含盐量也会更深厚。如果只是尝酱油的味道，老抽酱油明显更咸一些。

6. 酱油和生抽的区别

1. 生抽是属于三种酱油的比例混合产品，通过加入适当水分的方法，达到调和的目的，所呈现的颜色也偏淡一些，味道尝起来比较鲜美，适用于凉拌菜、烹炒绿色蔬菜。

2. 酱油是酿造酱油菌和大豆，再经过盐巴酿制成的，所以呈现出颜色较深的特点。酱油的具体种类还包括生抽、老抽、金酱油等。

3. 生抽和其他调料混用比较合适，可以提亮其他调料的颜色和味道。

4. 酱油和其他调料混合使用的效果并不理想，容易影响整个菜肴的口感和味道。

生抽和酱油各有各的优势，选择使用时需要根据具体菜品和个人口味来决定。