自己在家做大盘鸡怎么做

大盘鸡是一道非常有名的川菜，以其味道醇厚、香辣可口而深受广大食客的喜爱。今天我就来教大家如何在家中自己动手做一份美味的大盘鸡。

1. 准备食材

我们需要准备以下食材：

2. 处理食材

鸡块处理：先将鸡块洗净，放入凉水中，加入适量的料酒，煮至8分熟，然后控水洗净。

辅料处理：将葱姜蒜，八角，花椒，香叶等辅料放入锅中，用中小火炸焦，然后捞出控油备用。

3. 炒制鸡块

鸡块炒香：将鸡块放入锅中，炒出水分，加入豆瓣酱和黄豆酱炒香。

4. 翻炒土豆块

翻炒土豆块：将土豆块和鸡块一起翻炒，让土豆块充分吸收鸡汁的味道。

5. 鸡块炖煮

鸡块炖煮：将炒制好的鸡块先放入锅中，炖煮20分钟，使鸡块更加入味。

6. 加入调料和配菜

浇汁调味：在炖煮20分钟后，将切好的土豆块全部倒入锅中，加入适量的盐和一勺白胡椒粉，搅拌均匀，盖上锅盖继续炖煮10分钟。

加入配菜：10分钟后，转大火，将切好的辣椒段和洋葱片倒入锅中，炒至断生。

至此，家常版大盘鸡就做好了，可以享受香辣可口的美食啦！

7. 搭配菜品

大盘鸡可以搭配米饭、馒头等主食，或者搭配清凉的凉拌黄瓜、豆芽等凉菜，都十分美味。

除了上述的基本做法，大盘鸡的家常做法还有很多变化，可以根据自己的口味和喜好进行调整。比如可以加入蘑菇、青椒、胡萝卜等蔬菜，提升口感和营养价值。

自己在家做大盘鸡并不复杂，只需要准备好食材，按照上述的步骤进行操作，便可以享受到美味的大盘鸡啦！快来试试吧！