***大盘鸡制作方法和配料

***大盘鸡是一道以鸡肉和土豆为主要食材的传统美食，具有浓厚的***风味。下面将介绍制作***大盘鸡的方法和所需的配料。

1. 准备工作

鸡肉处理：

1）将鸡肉洗净并擦干。

2）将鸡肉和适量的水浸泡片刻，去除血水。

3）将鸡肉加入冷水中煮沸，放入料酒，煮沸2分钟后捞出，用水冲洗干净。

4）将鸡肉沥干水分。

调料处理：

1）准备葱、蒜、姜等调味料，分别切段或切片。

2）准备花椒和辣椒，可以根据个人口味适量使用。

3）准备黄心土豆、螺丝辣椒、洋葱等蔬菜，可以根据个人喜好切成滚刀块。

2. 炒制鸡肉

#1、将炒锅加热，加入适量的油，倒入姜片、大蒜瓣、八角、花椒炒香。

#2、将处理好的鸡肉加入炒锅中翻炒。

#3、加入葱段，并倒入蚝油、生抽、老抽、盐等调料，继续翻炒。

3. 煮制糖色

#4、另起一炒锅加热，倒入适量的油，处理好的黄糖或白糖加入锅中。

#5、慢慢翻炒至糖溶化且呈焦黄色。

#6、将炒好的糖色倒入炒制的鸡肉中快速翻炒，使鸡肉均匀地裹上糖色。

4. 加入土豆和调料

#7、加入切好的黄心土豆和螺丝辣椒，继续翻炒。

#8、倒入适量的水，使水位稍高于食材。

#9、加入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、孜然粉等调料，搅拌均匀。

5. 烧制大盘鸡

#10、将炒好的食材转入大盘中，加入青辣椒。

#11、盖上锅盖，用文火炖煮20-30分钟，直到土豆变软烂，鸡肉入味。

#12、撒上香菜作为装饰，即可上桌享用。

以上就是制作***大盘鸡的方法和所需的配料。希望这份指南对您在家制作美食有所帮助。